Extractul de varză (Brassica oleracea) prin conţinutul bogat în vitamine, minerale (calciu, fosfor, fier), carotene şi flavonoizi, are acţiuni antiinflamatorii, calmante, cicatrizante şi regeneratorii cutanate. Conţinutul în compuşi de sulf îi conferă proprietăţi antiseptice.
Extractul de varză este valoros şi datorită compusului indol-3-carbino (I3C), care este un agent eficient în blocarea tumorigenezei. În urma cercetărilor experimentale, făcute de savanţii din USA, s-a demonstrat că acest compus este în stare să blocheze majoritatea tumorilor la sân.
Compusul I3C funcţionează independent de estrogen şi poate fi utilizat în asociere cu medicamente care interferează cu estrogenul. Această substanţă este anti-estrogen, oprind ciclul celular al celulelor canceroase.
- A se vedea Fahey JW, Broccoli, Varza:. O sursă extrem de bogata de inductori ai enzimelor care protejeaza impotriva chimicalelor cancerigene, Proc Natl Acad. Sci USA 1997.
